::. INFO FOR MOM
Yuk Makan Sayur Nak!   

Jelas, sayuran itu sumber serat yang penting. Tapi banyak anak tak suka. Orang tua harus arif, dan pandai-pandai mengkondisikan anak sejak kecil. Bukannya menularkan ketidaksukaan pada sayur. Memaksakan agar anak makan sayur pun malah bisa membuat anak phobi makan sayur.

Apa penyebab anak tak suka sayuran?

Seharusnya anak-anak memiliki selera yang lebih banyak dibandingkan orang dewasa, sehingga anak-anak lebih kuat mengenal rasa.

Orangtua yang memiliki kebiasaan makan buruk akan menularkannya pada anak. Umumnya orangtua yang tidak makan sayuran, anaknya pun akan tidak menyukai sayuran. Tapi hanya beberapa kasus saja yang seperti itu.

Diperkirakan sekitar 50 persen lebih anak kecil tidak menyukai sayuran. Beberapa psikolog dan ahli gizi mengklaim hal ini disebabkan anak kecil tidak mendapatkan rasa yang enak dari makanan tersebut.

Penelitian yang dilakukan di Monell Chemical Senses Center, Philadelphia didapatkan bahwa anak-anak memiliki keengganan terhadap rasa pahit. Karenanya anak kecil lebih suka rasa manis dibandingkan dengan rasa pahit.

Penelitian baru, seperti dikutip dari Nutrition, menemukan sebuah gen TAS2R38 yang kemungkinan bertanggung jawab terhadap ketidaksukaan anak pada sayuran. Kepekaan terhadap rasa pahit ini bervariasi tergantung dari varian gen yang dimiliki.

Penelitian ini melibatkan 143 anak dan ibunya, didapatkan lebih dari 79 persen anak-anak memiliki 1 atau 2 gen yang sensitif terhadap rasa pahit.

Anak-anak lahir dengan memiliki lebih dari 10.000 sensor pengecap. Seiring berjalannya waktu pengecap ini makin lama akan berkurang hingga saat dewasa hanya memiliki 3.000 pengecap. Sehingga rasa sayuran atau makanan lain akan lebih kuat terasa oleh anak-anak dibanding orang dewasa.

Maka orangtua harus kreatif dalam mengolahnya, sehingga anak-anak tetap dapat mengkonsunsumsi sayuran. Contoh: memasukkan sayuran ke dalam campuran adonan roti isi dengan memblendernya terlebih dahulu agar tak nampak lagi bentuk aslinya. Serat itu penting dan perlu. ( sumber dari detik.com ) .   
(Sumber: redaksi, 21-01-2010 )